泉州市 经验: 学历:大专
工作职责： 1.了 解西餐厅及属下单位的预算目标，与上级、销售部- -道制定营销方案，细化本餐厅的绩效考核目标，制定绩效奖励方案及实施细则，组织、落实计划的实施，确保实现部门的营收、利润指标。 2.协助制定 西餐厅及属下单位的运营流程、操作标准程序、管理规范。指导、监督下属团队成员加以执行，并在实践中不断加以完善。保障部门运营正常顺利进行，给客人提供高品质的产品，以及标准、规范化的服务。 3. 收集、汇总、分析西餐厅及属下单位的经营数据、财务报表，寻找增收节支的机会，不断提高营业收入、降低各项成本及费用，争取利润最大化。 4.与餐饮各分部门负责人、行政总厨、厨师长们以及前厅经理共同分析食品及酒水的售卖情况，客人消费的反馈意见，结合市场调研信息，协助制定有针对性的营销、推广方案，推动餐饮出品质量、新品研发、对客服务的全面提升，提高市场竞争力及占有率，建立良好的市场口碑。 5.与市场营 销部保持密切沟通与配合，提前筹划各类大型、重要接待事宜，加强对日常运营的现场指挥、管控。完成各项接待任务。不断总结接待经验教训，使各项管理工作日增完善。 6.每日检查餐厅开 餐前的各项准备工作，主持班前会议，检查员工仪容仪表，分享相关信息，分配具体工作任务，跟进落实**本上的每一项细节工作。在运营中不断巡视各区域现场，及时发现问题、解决问题。做好工作日志记录，及营业后的收尾、总结工作。7. 与西厨房密切配合，检查、督导菜品出品质量，特别是每日早餐自助餐的出品、摆盘和装饰，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 7. 与西厨房密切配合，检查、督导菜品出品质量，特别是每日早餐自助餐的出品、摆盘和装饰，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8.安排好酒店日 常送餐服务工作，抽查送餐车、托盘、果篮等的清洁及摆台情况，以及送餐服务流程。 9. 了解客人、特别是VIP及常客的喜好与反馈意见，保持与客人的沟通，建立客史档案，分享对客服务经验，营造个性化的独特服务体验，提高客人的回头率与忠诚度。 10.遵守与餐饮部相关的国家法律法规，特别是食品卫生安全法、防疫安全要求，做好餐厅的细化管理，加强日常监督检查，确保符合各项规范要求。 11.建立西餐厅及属下单位的固定资产、运营物资、工具、器皿等分类清单、管理责任制度，将责任落实到人。组织防损培训，定期盘点、检查，防止餐厅及属下单位的财产丢失，减少破损。负责本餐厅资产、运营物资、生产工具等的报损、采购、新增等申请，确保满足经营的正常需要，同时掌控预算费用支出。 12.建立西餐厅及属下单位设施设备清单，跟进设施设备的定期维护保养、维修、清洁等维护工作，确保餐厅员工正确、安全操作，防范工伤及意外事件的发生。 13.招聘、面试、挑选、培养西餐厅及属下团队人员及管理梯队，管理员工工作表现，提供必要的指导与辅导，提高餐厅团队的整体素质。 14.挑选、培养本餐厅培训师，与餐厅培训师一道，主持对餐厅员工的专业知识、技能及职业道德等的培训、指导、考核，提高中餐厅团队的专业技能水平。 15.主持本餐厅的各种会议，起到上传下达的作用。倾听员工心声，关爱员工，给员工提供所需要的支持与帮助，调动员工工作积极性，减少流动率，打造团结奋进、努力拼搏的团队文化及氛围，提升本餐厅的凝聚力与员工的归属感。 16.合理安排、调配西餐厅及属下单位人员及班次，管理员工考勤，做到工作与生活、运营需求与人力成本的最佳平衡。 17.检查、带领西餐厅及属下单位人员遵照酒店的各项规定，积极参与酒店的各项活动。18.加强与餐饮内部各部门 (厨房、管事部、中餐厅等)及其它各部门的沟通、协调，展示良好的团队合作精神，圆满完成各项接待任务。 19.完成本餐厅的各项行政管理工作，包括但不限于完成工作报告、报表、计划、申请等工作。 20.完成上级分配的其它工作任务。